Strona 1
Zwykły wpis

Czym są owoce liofilizowane i jakie mają właściwości?

Liofilizacja to metoda przetwarzania, która zmniejsza utratę składników odżywczych w żywności. Liofilizowane truskawki zachowują te same witaminy i minerały, co surowe truskawki. Wszelkie liofilizowane owoce są zdrowe.

Jeden kawałek historii

Historia liofilizacji sięga lat 50. Rząd USA zamówił metodę konserwowania żywności, która może zmniejszyć objętość i wagę przy jednoczesnym zachowaniu wartości odżywczej. Początkowo te konserwy jedli astronauci wojskowi i astronauci NASA. Obecnie metoda ta jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym.

Co to jest liofilizacja?

Liofilizacja to proces, w którym mrożone produkty są suszone w niskich temperaturach (poniżej -50° C) i pod niskim ciśnieniem, w których kryształy lodu są sublimowane, a lód natychmiast zamienia się w parę wodną. Po ustąpieniu fazy ciekłej liofilizowane produkty są suszone w temperaturze od 40 do 50° C. Proces ten nazywa się liofilizacją.

Zalety liofilizacji

Powodem jest to, że podczas liofilizacji można zachować wszystkie składniki odżywcze, które pierwotnie znajdują się w produkcie. Tym sposobem owoce liofilizowane i warzywa (https://www.bee.pl/t/owoce-liofilizowane) zachowują makroskopowe składniki odżywcze, takie jak:

  • białka,
  • lipidy,
  • cukry,
  • minerały.

Charakteryzuje się również bardzo małą utratą witamin w porównaniu z suchą żywnością i zwykłymi mrożonkami. Produkty liofilizowane są również bezpieczne mikrobiologicznie i nie wpływają na wzrost bakterii lub grzybów poprzez zmniejszenie ilości wody w produkcie (zawartość wody jest utrzymywana na poziomie 1-2%). Warto zauważyć, że ta technologia pozwala idealnie zachować smak i aromat produktu, a kształt owoców i warzyw może trwać do 90%. Liofilizacja jest uważana za jedną z najbardziej zaawansowanych i najnowocześniejszych metod konserwowania.

Dla kogo się sprawdzą owoce liofilizowane?


Liofilizowane suszenie może być również stosowane do owoców, warzyw, mięsa i gotowanych potraw. Produkty liofilizowane są łatwe do przenoszenia, ponieważ utrzymują około 6-10% ich pierwotnej wagi. Obecnie wielu sportowców, zwłaszcza ekstremalistów, nosi ze sobą produkty liofilizowane. Zapewnia wartość odżywczą i energię. Nawet jeśli zmienia się kształt produktu, składniki te są dobrze wchłaniane przez organizm i stają się częścią zbilansowanej diety. Jeśli szukasz gotowej zdrowej żywności, dlaczego nie zwrócić uwagi na to, czy dodaje się przyprawy i konserwanty. Liofilizowane suszone owoce są nie tylko pożywne, ale mogą również dobrze zachować swój kształt, kolor, smak, aromat i właściwości żucia.

 

Zwykły wpis

Czy liofilizowane owoce są dobre dla zdrowia?

Liofilizowane produkty wyglądają, jakby były spożywane przez himalajskich wspinaczy i astronautów, ale ostatnio stały się coraz bardziej popularne, ponieważ często można je zobaczyć w sklepach internetowych i sklepach z artykułami biurowymi. W szczególności chodzi tutaj o liofilizowane owoce.

Co to są produkty liofilizowane?

Zanim przejdziemy do zalet produktów liofilizowanych, przyjrzyjmy się bliżej procesom i działaniom ukrytym w tej złożonej nazwie. Aby uzyskać ostateczny kształt takiego produktu, należy wyróżnić kilka etapów gotowania. Najpierw przetworzony produkt jest zamrażany w temperaturze minus 40 stopni Celsjusza, dezaktywując i usuwając wszystkie bakterie, pleśń i inne mikroorganizmy powodujące gnicie.

Jakie produkty można liofilizować?

Owoce liofilizowane ze strony www.bee.pl obejmują śliwki, agrest, truskawki itp., ale są też warzywa, takie jak papryka, chrzan, szczypiorek, fasolka szparagowa, a także liofilizowane mięso, grzyby itp.

Czy liofilizowana żywność jest zdrowa?

Liofilizowane owoce i warzywa, podobnie jak inne produkty spożywcze, nie tylko zachowują swoje pierwotne właściwości sensoryczne, takie jak smak i zapach, ale także mają wartość odżywczą i biologiczną, taką jak ciepło, enzymy, witaminy, aminokwasy i minerały chelatowe. W Polsce świeże owoce są dostępne przez krótki czas, ale liofilizowane maliny można jeść przez 1 rok, a ich wartość odżywcza i smak nie różnią się od świeżych owoców.

Czy liofilizowana żywność jest zdrowa?

Wiele osób nie zna jeszcze słowa “liofilizowane suszenie”, ale istnieje wiele korzyści, szczególnie w przypadku owoców sezonowych. Warto podkreślić, że liofilizowane owoce i warzywa są naturalnie wolne od niepotrzebnych składników stosowanych w konserwowaniu żywności, takich jak konserwanty i przyprawy. Sproszkowane produkty odzyskują swoją wartość odżywczą i smak, gdy tylko zostaną zalane wodą. Jest to duża zaleta owoców sezonowych, które są osiągalne w sklepach tylko w krótkich miesiącach letnich, ponieważ mają długi okres przydatności do spożycia bez użycia konserwantów. Dzięki liofilizacji możesz cieszyć się nią przez 1 rok, zachowując ten sam aromat i smak. Ze względu na utratę wilgoci jest lekki i mały, nadaje się do przechowywania w domu lub w podróży. Badania wykazały również, że rakotwórcze azotyny są usuwane z żywności podczas liofilizacji. Pyszne owoce liofilizowane są idealne na śniadanie lub deser. Ponadto, małe dzieci mogą cieszyć się nim jako zdrową przekąską między posiłkami.

 

Zwykły wpis

Liofilizowane suszone owoce. Jak jeść i z czym jeść?

Możemy jeść różne owoce liofilizowane. Od tradycyjnych owoców, takich jak truskawki, maliny i plasterki jabłka, po ekstrawaganckie owoce, takie jak figi i papaja, istnieją różne rodzaje owoców.

Co to są liofilizowane owoce?

Liofilizacja, zwana także “liofilizacją”, to zamrażanie i suszenie zamrożonych substancji. Najpierw owoce są zamrażane do minus 50 stopni, a następnie kryształy lodu są sublimowane (odparowywane). Pozwala to na szybką kontrolę i usuwanie wilgoci zawartej w produkcie.

Jakie są zalety liofilizowanych owoców?

Liofilizowana żywność ma obraz żywności dla astronautów i podróżników do odległych miejsc, ale jest to naturalne, ponieważ żywność przechowywana w ten sposób jest zdrowa, ponieważ jest lekka, odporna na warunki atmosferyczne (jeśli jest przechowywana w zamkniętym pojemniku), trwała i “przechowywana” w całkiem zdrowy i szybki sposób, bez utraty składników odżywczych i witamin. Nawet ci, którzy nie wspinają się po Himalajach, liofilizowane truskawki i banany mogą naprawdę odpocząć podczas wędrówek lub spływów kajakowych w Tatrach. Lekkie i smaczne owoce liofilizowane dostarczają energii i są zdrowszą przekąską niż batony czekoladowe.

Jako dodatek do napoju

Zamiast zwykłych plasterków cytryny umieść kilka plasterków liofilizowanych truskawek lub jagód w ulubionej herbacie i poczekajmy chwilę, aż będzie smaczna. To świetny sposób na urozmaicenie codziennego napoju. Jest również popularny przysmak wśród dzieci, które używają łyżki do jedzenia pysznych owoców z wody lub herbaty. Możesz również użyć liofilizowanych suszonych owoców do przygotowania zdrowych napojów owocowych, dużych i małych. Wystarczy wlać garść truskawek, malin, pomarańczy itp. do ciepłej lub zimnej wody, dodać liście mięty i poczekać, aż będzie dobrze smakować. Taki napój nie zawiera 1 uncji cukru, ale jest bardzo orzeźwiający, kolorowy i pyszny.

Jako dodatek do ciast

Widzieliśmy liofilizowane ciasta owocowe i ciasta w cukierni, ale nie tylko wyglądają ładnie, są bardzo lekkie, więc nie topią się w miękkie grudki. Aby udekorować deser, możesz użyć całych owoców lub zmielić je na kolorowy proszek. Szalenie różowy kolor malin, żółty-banany, fioletowy-jagody lub jagody. Taki deser wygląda bardzo kreatywnie i atrakcyjnie. Oczywiście, możesz również umieścić owoce liofilizowane w wypiekach lub użyć ich do nadzień. Niezależnie od tego, czy są to owoce sezonowe, czy nie, zjedzmy coś świeżego.